Doktor
ZUTATEN (2 Personen):
1 rote Chili
1 Limette
200 g veganer Joghurt
4 EL Olivenöl
0,5 TL Madras-Currypulver
200 g Kartoffeln
200 g Butternusskürbis
80 g Feldsalat
3 EL Aceto Balsamico
2 EL Agavendicksaft
2 EL Pflanzenöl
ZUBEREITUNG:
Die Chili entkernen und sehr fein hacken. Von der Limette die Schale fein abreiben und anschließend auspressen.
Den Ziegenjoghurt in eine kleine Schüssel geben, die feingehackte Chili und den Limettenabrieb hineingeben, 1 EL Olivenöl, Madras-Currypulver und 1 EL Limettensaft hinzugeben. Mit Salz und (evtl.) dem Rest des Limettensafts abschmecken. Bei Bedarf Curryanteil erhöhen.
Die Kartoffeln und den Kürbis schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln, in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Salatdressing 2EL Olivenöl mit dem Aceto Balsamico und dem Agavendicksaft verquirlen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen.
In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen, von der Hälfte der Kartoffelmischung drei Portionen formen und in der Pfanne vorsichtig bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten (Vorsicht, das die Rösti nicht zerfallen, erst auf der einen Seite fest werden lassen). Die Röstis wenden und noch einmal 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen auf einem Teller warm halten.
Mit der zweiten Hälfte der Kartoffelmischung genau so verfahren.
Feldsalat mit dem Dressing mischen und mit den Röstis auf einem Teller anrichten. Den Ziegenjoghurt dazu reichen.
