Doktor
ZUTATEN (4 Personen):
300 g Basmatireis
600 g Blumenkohl
400 g Rote Bete
300 g Kürbis
2,5 TL Garam Masala
6 EL Rapsöl
Salz
400 ml Kokosnussmilch
6 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 grüne Chili
1 TL Kurkuma
1 große Zwiebel
100 g Koriander
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
ZUBEREITUNG:
Backofen auf 200 Grad (O/U) vorheizen.
Blumenkohl in Rösschen teilen, den Kürbis und die Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
5 El Rapsöl, 1 TL Salz und das Garam Masala in einer Schüssel verrühren das Gemüse nacheinander im Öl wälzen, bis alle Teile überzogen sind (die rote Bete zum Schluss, damit sich das andere Gemüse nicht verfärbt). Anschließend das Gemüse ca. 30 Minuten im Backofen schmoren.
Den Reis im kalten Wasser abspülen und im Wasser 10 Minuten ziehen lassen.
Knoblauchzehn, Ingwer und eine Chili grob hacken und mit 300 ml Kokosmilch in einem Blitzhacker zu einer Paste zerkleinern.
Die Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne (zu der es einen passenden Deckel gibt) 1 EL Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten anschwitzen. Anschließend die Kokosnusspaste hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
400 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen, den Reis abtropfen lassen. Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und das kochende Wasser hinzugeben und den Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit den Koriander hacken und mit 100 ml Kokosnussmilch, dem Zitronensaft, der zweiten Chili, Zucker und TL Salz in einem Blitzhacker zu einem Chutney verarbeiten.
Den Reis auf einen Teller geben, das Gemüse hinzugeben und mit dem Chutney servieren.
