Doktor
Fast unverzichtbar bei bei arabischen Gerichten oder Gerichten aus der Levante – aber auch wunderbar als Beilage zu Gegrilltem. Frisch gebacken aus dem Ofen ist es einfach köstlich.
ZUTATEN (6 Stück):
240 lauwarmes Wasser
2 TL Trockenhefe
2 TL Zucker
300 g Weizenmahl (550)
50 g Roggenmehl
1 TL Salz
1 TL Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Die Trockenhefe und den Zucker mit dem lauwarmen Wasser verrühren und 5 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die beiden Mehlsorten und das Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen; den Knethaken in die Maschine einsetzen.
Das Olivenöl zugeben und die Küchenmaschine auf „langsam“ stellen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und die Geschwindigkeit auf „mittel“ erhöhen. Den Teig 7 Minuten durchkneten lassen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er die Größe in etwas verdoppelt hat.
Den Ofen rechtzeitig auf 240 Grad (O/U) vorheizen.
Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer Rolle formen (den Teig dabei nicht zu hart bearbeiten). Die Teigrolle in 6 gleichmäßige Stücke teilen (etwa 100 g pro Stück).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 3 Stücke mit viel Abstand auf das Backblech geben; jedes Stück flach drücken und dabei versuchen eine runde bis ovale Form hinzubekommen (den teig nicht zu hart bearbeiten, sonst geht es im Ofen nicht richtig auf).
Das Backblech in den Ofen geben und etwa 5-10 Minuten backen, bis die Pitas „aufgebäht“ sind und eine leichte Bräunung angenommen haben.
Mit den übrigen Teigteilen genau so verfahren.
