Geröstete Auberginen mit Curry-Joghurt
Die vielseitige und oft unterschätzte Aubergine wird hier im Backofen so lange geröstet, bis diese dunkelbraun ist und ein sehr tiefes Aroma gewonnen hat. Die langsam geschmorten Zwiebeln geben hier ihre Süße hinzu und der kühle Curry-Joghurt die Frische der eingearbeiteten Limette den notwendigen Kontrast. ZUTATEN (4 Personen als Hauptgang): 1 kg Auberginen6 El Erdnussöl200 …