Ragout fin mit Pastetchen
Ein sanftes Meisterstück der französischen Küche: zartes Kalbsfleisch in einer üppigen Brühe gezogen und mit einer feinen Sahnesauce verfeinert und dazu knusprig-butterige Pastetchen – und die Zubereitung dauert wirklich keine Ewigkeiten. Wer Zeit hat, macht die Pastetchen selber. Etwas Augenmerk sollte man auf die Brühe geben, es sollte genug Gemüse sein, nicht zu viel Wasser …
