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Home/Tofu

Tofu

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Allgemein

Crispy Tofu in BBQ-Sauce

Doktor Doktor15. Januar 202315. Januar 2023 Leave a Comment on Crispy Tofu in BBQ-Sauce

Tofu istdeutlich vielfältiger, als man denkt. In diesen Rezept wird der Tofu lange ausgebacken und dann in einer aromatisch-klebrigen BBQ-Sauce noch einmal erwärmt. Das gibt dem Tofu eine krachend-knackige Kruste und gleichzeitig haftet die gehaltvolle …

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Allgemein

Apfel-Zwiebel-Chili-Tofu

Doktor Doktor24. April 202224. April 2022 Leave a Comment on Apfel-Zwiebel-Chili-Tofu

Tofu kann man in mannigfacher Form zubereiten. Ich leibe ihn, wenn er kross angebraten ist und in einer sehr scharfen Sauce schwimmt. In Abwandlung eines Rezepts von Yotam Ottolenghi habe ich hier sauren Apfel hinzugefügt, …

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Allgemein

Chili Tofu

Doktor Doktor29. März 202229. März 2022 Leave a Comment on Chili Tofu

Ich gebe gerne zu, es hat etwas gedauert, bis Tofu und ich gute Freunde geworden sind, jetzt kann ich mir eine Küche ohne aber nicht mehr vorstellen. Tofu ist so flexibel einsetzbar, so vielseitig und …

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Allgemein

Koreanisches Ram-don

Doktor Doktor21. März 202221. März 2022 Leave a Comment on Koreanisches Ram-don

Dieses sehr schnelle vegane Nudelgericht hat mich mit seinen vielfältigen Umami-Aromen überzeugt; dazu die deftige Schärfe der Chilischoten – und fertig ist ein Herz und Körper wärmendes, eiweßreiches und wunderbares Gericht. ZUTATEN (4 Personen): 200 …

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Allgemein

Asiatisches Auberginen-Tofu-Stew

Doktor Doktor21. März 202221. März 2022 Leave a Comment on Asiatisches Auberginen-Tofu-Stew

Ich hatte immer gedacht, Zimtstangen und Sternanis gehörten in die Weihnachtszeit, aber Ching-He Huang hat mich mit ihrem Rezept ihres Auberginen-Stews eines Besseren belehrt. Gemeinsam mit der Sojasauce, dem Rohrzucker und dem Chili geben die …

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Allgemein

Teriyaki-Tofu mit Gado Gado

Doktor Doktor16. Februar 202216. Februar 2022 Leave a Comment on Teriyaki-Tofu mit Gado Gado

Gado Gado ist ein klassischer indonesischer Gemüsesalat, der durch seine scharfe Erdnusssauce besticht (man kann die dem europäischen Geschmack anpassen, indem man wie hier die Menge der Chilis reduziert). Neben der frische des Gemüses und …

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Allgemein

Misosuppe mit Spinat, Tofu und Pilzen

Doktor Doktor25. Januar 202225. Januar 2022 Leave a Comment on Misosuppe mit Spinat, Tofu und Pilzen

Diese Suppe ist einfach zubereiten, sehr nahrhaft, gesund und ergibt mit Ramen-Nudeln eine vollwertige Mahlzeit – ohne Nudeln auch eine tolle Vorspeise für ein asiatisches Menue. Wer seine eigene Gemüsebrühe nimmt (ich habe immer welche …

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Allgemein

Auberginen-Pfanne Szechuan

Doktor Doktor18. Januar 202218. Januar 2022 Leave a Comment on Auberginen-Pfanne Szechuan

Wieder einmal hat die Aubergine einen fantastischen Auftritt, dieses Mal knusprig in der Pfanne ausgebraten und dann mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce asiatisch angemacht. Chilipaste gibt die notwendige Schärfe, die das geriht zu einem herrlichen …

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Allgemein

Warmer Tofu-Spinat-Salat

Doktor Doktor16. Januar 202216. Januar 2022 Leave a Comment on Warmer Tofu-Spinat-Salat

Dieses Rezept sollte auch „Tofu-Hasser“ überzeugen. Je interessanter man die Panade des Tofu gestaltet, desto besser schmeckt der „Crunch“. Der frische Babyspinat, die sanfte Tomatensauce und die prickelnd-sauren Zwiebeln machen diesen lauwarmen Salat zu einem …

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Allgemein

Pilz Tofu Mapo

Doktor Doktor11. Januar 202211. Januar 2022 Leave a Comment on Pilz Tofu Mapo

„Mapo“ – ein etwas ungewöhnlicher Name für ein Gericht. Er kommt aus dem Chinesischen und bedeutet „nach Art der pockennarbigen Frau“ und wird im Original mit Hackfleisch zubereitet. Es gibt unzählige Varianten für dieses Gericht …

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