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Heute gibt es die Aubergine in ihrer schon fast klassischen Form in einem Auflauf. Die dafür im Ofen vorgebackenen Auberginen haben ihr ganz eigenes Aroma, irgendetwas zwischen Gemüse und „Knabbersnack“ und geben dem Auflauf neben den Kichererbsen eine leicht knackige Textur. Das gute an diesem Auflauf: man kann ihn am Tag vorher zubereiten und dann …
Wieder einmal hat die Aubergine einen fantastischen Auftritt, dieses Mal knusprig in der Pfanne ausgebraten und dann mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce asiatisch angemacht. Chilipaste gibt die notwendige Schärfe, die das geriht zu einem herrlichen Seelenwärmer an einem der ersten kalten Tage macht. ZUTATEN (4 Personen): Auberginen: 450 g Auberginen1 TL Salz1/4 Tasse Maisstärke0,5 Tasse …
Dieses Rezept sollte auch „Tofu-Hasser“ überzeugen. Je interessanter man die Panade des Tofu gestaltet, desto besser schmeckt der „Crunch“. Der frische Babyspinat, die sanfte Tomatensauce und die prickelnd-sauren Zwiebeln machen diesen lauwarmen Salat zu einem Glanzpunkt auf dem Buffet. Der Salat passt auch wunderbar als schnelle Vorspeise oder ergibt mit etwas frischen Brot eine gute …
Mittlerweile kennt fast jeder diese orientalische Creme aus Kichererbsen, die so wunderbar als Dip für warmes, frisches Brot geeignet ist und sich mit vielen Toppings gut verträgt und deswegen immer wieder in einem neuen Gewand daherkommt. Ich empfehle unbedingt, sich die Zeit zu nehmen die Kichererbsen zu „pellen“ und Eiswürfel bei der Zubereitung zu nehmen …
Die oft unterschätzte Aubergine bekommt hier einen ganz neuen Auftritt und geht mit der Tomatensauce und dem Topping eine tolle Allianz ein. Egal ob warm oder kalt eignet sich dieses Rezept wunderbar als Teil einer Mezze-Tafel und als Dip für warmes Brot als Auftakt eines längeren Dinners. ZUTATEN (4 Personen, als Teil einer Vorspeisenplatte): Auberginen: …
Was für eine herrliche Kombination – das rauchige Aroma der Aubergine (das besonders gut wird, wenn die Auberginen auf offener Flamme geröstet werden), die Cremigkeit der Tomatensauce und der leichte Biss der Auberginenstücke und als Krönung die Tahinisauce – zugegeben etwas Arbeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall. ZUTATEN (4 Personen): 1 kg Auberginen …
Steckrüben – ausgerechnet! In meiner Kindheitserinnerung war es eines meiner ungeliebtesten Gemüse überhaupt – muffig und nahezu geschmacklos. Dieses Rezept räumt mit dieser dummen Erinnerung ordentlich auf und verbindet die erdigen Aromen der Wurzelgemüse (neben Steckrübe noch Karotte und Pastinake) mit der Cremigkeit der Kokosnuss und der Leichtigkeit des Kaffirlimettenblatts. Hier bleibt nichts übrig von …
Dieses Rezept ist eine Art vereinfachtes „Risotto“ – wenn man es so nennen darf. Ohne Käse, dafür mit einem üppigen Karottenpüree als Zugabe. Insgesamt etwas flüssiger als ein klassisches Risotto und etwas fester als eine Suppe, aber herrlich cremig. ZUTATEN: Reis: 200 g Karotten 10 g frischee Koriander, gehackt 30 g Butter 1 große Schalotte …