Zitronenzesten hacken, Knoblauch reiben; beides mit dem geräuchertem Paprikapulver in eine Schüssel geben.
Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Schüssel geben und mit den Gewürzen vermengen.
Lauch säubern, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Bohnen abtropfen.
Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter schäumt, den Fisch unter vorsichtigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten.Dann herausnehmen und zur Seite stellen.
Lauch in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis der Lauch weich wird.
Bohnen hinzugeben, Fonds angießen und aufkochen. Auf mittlere Hitze zurückschalten und 10 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft hinzufügen, umrühren, den Fisch hinzugeben, kurz erwärmen und dann servieren.
Doktor
