DoktorDer Brasato ist einer der großen Klassiker der italienischen Küche und ein Glanzstück bei jedem Sonntagsessen oder bei jedem großen Menue. Die Herstellung ist etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich. Und viel zeit besteht aus …
Créme caramel
Sanfte Vanille-Sahne-Eier-Creme auf einem Spiegel aus flüssigem Karamell, der sich über die gestürzte Creme ergießt – die gestockte Variante der Creme brulée ist so sanft und himmlisch und immer ein gutes, dennoch leichtes Dessert für …
Hühnerfrikassee – Bouchée a la reine
Das ist eine Erinnerung an Kinder- und Jugendtage. Bei uns gab es „Frikassee“ nur an hohen Feiertagen wie Weihnachten. Viele Jahre lang war es das Essen am Heiligabend – und ich habe mich immer wahnsinnig …