DoktorDie vielseitige und oft unterschätzte Aubergine wird hier im Backofen so lange geröstet, bis diese dunkelbraun ist und ein sehr tiefes Aroma gewonnen hat. Die langsam geschmorten Zwiebeln geben hier ihre Süße hinzu und der …
Kichererbsen-Erdnuss-Miso-Salat
Entdeckt habe ich den Salat in der Ottolenghi-Kolumne im Guardian und war ein wenig skeptisch, wie eine Salat mit Erdnussbutter wohl schmecken könnte. Ich muss sagen, meine Skepsis war unbegründet. Die Kichererbsen erhalten durch die …
Kürbisrösti mit Ziegenjoghurt
ZUTATEN (2 Personen): 1 rote Chili1 Limette200 g veganer Joghurt4 EL Olivenöl0,5 TL Madras-Currypulver200 g Kartoffeln200 g Butternusskürbis80 g Feldsalat3 EL Aceto Balsamico2 EL Agavendicksaft2 EL Pflanzenöl ZUBEREITUNG: Die Chili entkernen und sehr fein hacken. …
Teriyaki-Sauce
Diese asiatische Sauce verleiht vielen Gerichten das spezielle Aroma und eignet sich für Gemüse, Fisch und Fleisch. Es gibt eine Menge von Varianten. Nach mehrfachen Ausprobieren, ist das hier meine Lieblingsvariante. ZUTATEN (1 Glas): 100 …
Teriyaki-Tofu mit Gado Gado
Gado Gado ist ein klassischer indonesischer Gemüsesalat, der durch seine scharfe Erdnusssauce besticht (man kann die dem europäischen Geschmack anpassen, indem man wie hier die Menge der Chilis reduziert). Neben der frische des Gemüses und …
Süßkartoffel-Püree
Süßkartoffel-Püree ist eine wunderbare Beilage zu gebratenem Fleisch oder zu scharfem Gemüse. Die süße Sanftheit unterstreicht dann das Hauptgericht. Man kann das Püree aber auch zu einem Hauptdarsteller machen, indem man ein wenig experimentiert und …
Pilaw mit Roter Bete, Blumenkohl, Kürbis und Koriander-Chutney
ZUTATEN (4 Personen): 300 g Basmatireis600 g Blumenkohl400 g Rote Bete300 g Kürbis2,5 TL Garam Masala6 EL RapsölSalz400 ml Kokosnussmilch6 Knoblauchzehen2 cm Ingwer2 grüne Chili1 TL Kurkuma1 große Zwiebel100 g Koriander1 TL Zitronensaft1 TL Zucker …