Balsamico-Schalotten (Antipasti)

Es gibt fast nichts Schöneres als eine große Tafel, die mit vielen unterschiedlichen Antipasti eingedeckt ist. Noch ausreichend Brot und eine Auswahl an guten Weinen – mehr braucht man nicht für einen gelungenen, ungezwungenen Abend mit Freunden.

Balsamico-Schalotten

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Ruhezeit 4 Stunden Std.

Gesamtzeit 5 Stunden Std.

Gericht Vorspeise

Küche Italienisch

Portionen 8 Personen

Zutaten

  

• 25 Schalotten
• 2 El Olivenöl
• 2 EL brauner Zucker
• 4 Stiele Thymian
• 50 ml Aceto Balsamico
• 400 ml Rotwein
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Thymian hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Mit dem braunen Zucker bestreuen und diesen schmelzen lassen (mittlere Hitze).
• Mit dem Aceto balsamico ablöschen und mit dem Rotwein aufgießen. Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen.
• In ein passendes Gefäß geben und mind. 4 Stunden marinieren lassen. In einem Schraubglas halten sich die Zwiebeln im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.