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Zatar bezeichnet eine Gewürzmischung aus Nordafrika, der Türkei und dem Nahen Osten.
Zatar ist der arabische Name für den wilden Thymian, der die Hauptzutat der Gewürzmischung ist ,. Verwendet werden hierbei vor allem die Blätter des Syrischen Ysop, der im Geschmack an Oregano erinnert.
Grundzutaten der Gewürzmischung sind in der Regel Zatar, Sumach, geröstete Sesamsamen und Salz. Bei Varianten kommt noch Koriander, Anis, Fenchel oder Sonnenblumenkernen dazu.
