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Cascabel oder Kirschpaprika ist eine Paprika-Sorte, die vor allem in Ungarn und Mexiko angebaut wird. Im letzteren Land wird die Sorte Cascabel genannt. es handelt sich um eine eher milde Sorte.
In der Küche werden frische Kirschpaprika oft zum Füllen verwendet und/oder sauer eingelegt. Getrocknete Kirschpaprika dienen in der mexikanischen und ungarischen Küche zum Schärfen.
