Kurkuma

Kurkuma wird auch Gelber Ingwer genannt und ist ein Gewürzpflanze, deren Rhizom frisch oder getrocknet und gemahlen verwendet wird. Ursprünglich kommt Kurkuma aus Indien und China.

Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter. Er wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet, beispielsweise als Bestandteil von Currypulvern.