Sumach

Sumach ist ein Gewürz aus der gemahlenen Steinfrucht des Gewürzsumach (auch Gerbersumach oder Sizialianischer Sumach genannt). Das Gewächs kommt wild in Sizilien, Iran der Türkei und den angrenzenden Gebieten vor. Bereits in der Antike diente Sumach als Färbe- und Gerbemittel.

Sumach schmeckt und riecht leicht säuerlich und ist eine beliebte Zutat in der türkischen, arabischen und persischen Küche und wird als Alternative zu Zitronensaft oder Essig eingesetzt.